薄荷，又名番薄荷、蘇薄荷，為唇形科多年生宿根性草本植物。曰：“薄荷氣味辛溫?zé)o毒，主賊風(fēng)傷寒，發(fā)汗惡氣，心腹脹滿、霍亂，宿食不消，下氣，煮汁服，亦堪生食?！毖裕骸氨『?，辛能發(fā)散，涼能清利，專于清風(fēng)散熱。故頭痛、頭風(fēng)、眼目、咽喉、口齒諸病為要藥。”藥理研究表明，本品含揮發(fā)油，水煎劑對人結(jié)核桿菌、傷寒桿菌有抑制作用，揮發(fā)油少量內(nèi)服有發(fā)汗、解熱及興奮中樞的作用，外用能麻痹神經(jīng)末梢，可消炎、止痛、止癢，并有清涼之感。
炎熱夏日，薄荷可謂防暑降溫佳品。下面簡要介紹幾款薄荷食療方：
薄荷粥：鮮薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成約500毫升，冷卻后撈出薄荷留汁。另用150克梗米加水煮，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸便可。可清心怡神，解暑散熱。
薄荷豆腐：豆腐2塊、鮮薄荷葉50克、鮮蔥3條，加2碗水煎，待煎至水減半時即趁熱食用?？芍蝹L(fēng)鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等病癥。
薄荷雞絲：雞脯肉150克切成細絲，加蛋清、淀粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈，切同樣長的段。將拌好的雞絲倒入5成熱的油鍋，過一下油。另起鍋，加底油，下蔥姜末，加料酒，薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。藥食兩用，清火解暑。
薄荷湯：將薄荷葉清洗干凈，切碎，用開水焯一下，放少許鹽、香油，有神清氣爽、解毒敗火之功效。
薄荷酒：準備薄荷油10克，米酒50毫升，黃酒50毫升，將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起，早晚空腹飲用即可，有清熱、解毒、健胃、清咽的功效。
