麥芽是一種由大麥經(jīng)過發(fā)芽、烘干而成的食品原料，具有多種功效與作用。
首先，麥芽富含多種維生素和礦物質(zhì)，包括維生素B群、維生素E、鐵、鋅等。這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體的健康具有重要作用，可以提高免疫力、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)功能等。
其次，麥芽中含有豐富的膳食纖維，對消化系統(tǒng)有益。膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，降低膽固醇和血糖水平，減少腸道疾病的風(fēng)險。
此外，麥芽中還含有豐富的酶類物質(zhì)，如淀粉酶和蛋白酶等。這些酶類物質(zhì)可以幫助人體消化和吸收食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，改善消化功能，緩解胃腸不適。
另外，麥芽具有滋補(bǔ)作用。麥芽中的多糖和多肽等成分有助于增強(qiáng)體力和抵抗力，提高機(jī)體的抗疲勞能力，延緩衰老。
此外，麥芽還有一些其他功效，如促進(jìn)骨骼發(fā)育、改善睡眠質(zhì)量、減輕焦慮和抑郁等。
總之，麥芽具有多種功效與作用，對人體健康有益?？梢宰鳛槭称诽砑觿?，用于制作飲品、糕點(diǎn)等食品，也可以作為保健品進(jìn)行補(bǔ)充。但是需要注意的是，麥芽中含有一定的糖分，糖尿病患者和減肥人群應(yīng)適量食用。
