烏參的功效與作用 烏參營養(yǎng)價值有哪些

烏參屬于光參海參，光滑無肉刺，多為黑色或黑紫色。烏參不僅富含氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有酸性粘多糖、皂苷、膠原蛋白等多種生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)身體免疫、調(diào)節(jié)血脂、美容的一定作用。

功效作用

烏參具有調(diào)節(jié)機體免疫、調(diào)節(jié)血脂、美容養(yǎng)顏的作用。

調(diào)節(jié)身體免疫和血脂：

烏參含有海參多糖和海參皂苷，具有多種藥理活性，能調(diào)節(jié)人體免疫和血脂。

美容養(yǎng)顏:

烏參中的蛋白質(zhì)、氨基酸和膠原蛋白對皮膚健康起著重要作用。因此，在日常生活中，適量食用烏參有助于美容。

營養(yǎng)價值

烏參具有高蛋白、低脂肪、低糖的特點，富含氨基酸、維生素、脂肪酸、常量和微量元素。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃烏參，尤其是血脂高、皮膚質(zhì)量差的人。

一般人群:

烏參富含氨基酸、維生素和人體所需的多種微量元素，具有良好的滋補保健作用，大多數(shù)人都可以食用。

血脂高者:

海參多糖、海參皂苷含有多種藥理活性，能起到調(diào)節(jié)人體免疫、調(diào)節(jié)血脂的作用。

皮膚質(zhì)量差：

烏參含有較高的蛋白質(zhì)、氨基酸和膠原蛋白，對皮膚健康起著重要作用。所以皮膚粗糙暗沉的人可以適當吃一些烏參。

禁忌人群

對烏參過敏者禁止食用。

原因:

對烏參過敏者禁止食用烏參，以免誘發(fā)過敏。

特殊人群

兒童不建議大量食用。

兒童:

兒童胃腸道發(fā)育不完全，吃太多烏參容易消化不良，建議兒童少吃。

用量

根據(jù)個人喜好，適量食用。

不宜同用

烏參可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

烏參的食用方法有很多，如炒大烏參、蔥燒烏參、烏參小米粥、烏參蒸蛋、涼拌烏參等。

炒大烏參：

清洗烏參，去除內(nèi)臟和韌帶，切片；洋蔥切片。將油放入熱鍋中，加入所有配料一起炒，加入鹽和醬油調(diào)味，出鍋前倒入水淀粉。

蔥燒烏參:

大蔥爆香，加入烏參，小火燒制，倒入水淀粉，大火收汁。

烏參小米粥：

在電飯煲里加入湯，煮小米粥。在小湯鍋里加入清水和姜片，加入烏參煮兩分鐘。然后將煮好的烏參放入粥中，燉兩分鐘。

烏參蒸蛋:

將雞蛋放入碗中，加鹽攪拌，加水過濾，蒸10分鐘，將烏參粒放在凝固的蛋湯上，再蒸3分鐘。

涼拌烏參:

將浸泡過的烏參和黃瓜切成丁，碾碎花生。加熱鍋油，炒大蒜，加入蠔油和料酒，放入碗中攪拌均勻。

溫馨提示

一般來說，刺參的營養(yǎng)價值高于光參，其中渤海灣地區(qū)北方刺參（即山東沿海和遼寧沿海刺參）的營養(yǎng)價值最高。相比之下，烏參的營養(yǎng)價值低于刺參，所以大多被做成菜肴，價格更便宜。