杏核的作用與功效 杏核營養(yǎng)價(jià)值有哪些

杏核是玫瑰科植物杏或山杏的干種子。杏核外殼堅(jiān)硬，不能直接食用。通常，人們吃杏核中的種仁，即杏仁。杏仁是一種堅(jiān)果食品，含有蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸等成分，營養(yǎng)價(jià)值高，具有增強(qiáng)體質(zhì)、潤腸排便的作用。

功效作用

杏仁具有增強(qiáng)體質(zhì)、潤腸通便的功效。

增強(qiáng)體質(zhì):

杏仁含有不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和各種微量元素。適量食用可使身體攝入營養(yǎng)，對(duì)保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極作用。

潤腸通便:

杏仁含有膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適當(dāng)吃杏仁來改善排便困難。

營養(yǎng)價(jià)值

杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素、維生素C、維生素E、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，特別適合體質(zhì)虛弱、排便不良的人。

一般人群:

杏仁營養(yǎng)價(jià)值高，大多數(shù)人都可以食用。

體質(zhì)虛弱者：

杏仁含有不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和各種微量元素。體質(zhì)虛弱的人適量食用，有助于補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。

排便不暢者：

杏仁含有膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，大便不暢的人適當(dāng)食用，能改善排便困難。

禁忌人群

腹瀉患者。

原因:

杏仁富含脂肪油，可改善腸道內(nèi)容物對(duì)粘膜的潤滑作用，腹瀉患者食用后可加重腹瀉癥狀。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

杏仁可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

杏仁可以直接食用，也可以制成各種甜點(diǎn)，如杏仁瓦、杏仁瑪格麗特、杏仁糊等。

杏仁瓦片:

將細(xì)砂糖、蛋白質(zhì)、杏仁片、黃油、面粉混合均勻，填入原型模具，放入烤箱烤至表面金黃。

杏仁瑪格麗特：

將軟化黃油、糖、鹽、熟蛋黃、面粉、低粉，攪拌成面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)加杏仁，放入烤箱烘烤。

杏仁糊:

將杏仁粉和糯米粉混合均勻，倒入牛奶中攪拌均勻。然后放在爐子上，小火攪拌至厚度，加入枸杞食用。

杏仁酥糖:

將麥芽糖、砂糖、水、鹽放入鍋中加熱攪拌，煮至140℃-142℃停火，趁熱加入杏仁片攪拌均勻，切成方塊即可食用。

椒鹽杏仁:

將杏仁用沸水煮一會(huì)兒，然后瀝干，將胡椒和鹽混合均勻，將粗沙和杏仁倒入鍋中翻炒即可食用。

溫馨提示

杏仁具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有益，但一切都是適度的。在享受大自然豐厚禮物的同時(shí)，過量食用杏仁也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。過量食用杏仁會(huì)導(dǎo)致口瘡、唇干、心煩等火災(zāi)癥狀，嚴(yán)重者會(huì)帶來嚴(yán)重的健康風(fēng)險(xiǎn)。