刀豆營養(yǎng)豐富，富含糖原、蛋白質(zhì)和人體脂肪，具有維持人體正常代謝的作用，促進人體酶活性，提高人體免疫力，提高人體抗病工作能力，刀豆、補充原氣、彭中溫陽化、咳嗽、腎、陰缺熱、嘔吐、腹脹、腎缺腰痛、痰哮喘飲食療法康復(fù)治療。
刀豆的作用和作用
刀豆對腎虛腰痛、氣滯血瘀呃逆、風濕性腰痛、小兒疝氣等有一定作用。
2.刀豆紅霉I和刀豆嫩莢中的刀豆Ⅱ等，有治療肝性昏迷和預(yù)防癌癥的作用。
3.刀豆可以改善抑制大腦皮層的整個過程，使大腦不清晰，精力充沛。
四、刀豆利濕而不燥烈，健脾胃而不滯膩，是脾虛濕停的常見產(chǎn)品。
五、刀豆具有調(diào)節(jié)五臟六腑、安養(yǎng)精神、健脾補血脾、解暑利濕、利濕消腫的功效。
刀豆的禁忌
(1)刀豆中常含的特異性成尿酶和血球凝結(jié)中的危害成分，只有煮熟后才能被破壞，不適合食用不熟的刀豆。
(2)胃熱盛者慎食刀豆。
禁忌吃刀豆
吃刀豆一定要煮熟
平時吃刀豆一定要注意熟度。不要吃未熟的刀豆，否則會出現(xiàn)食物中毒、腹痛或腹瀉等不良疾病，對身心健康有害。
用開水燙刀豆
刀豆是一道豆腥味太重的菜，通常會立即加工，不能去除豆腥味，加工時間太長，會繼續(xù)使刀豆顏色褪色，影響外觀。最好的方法是將刀豆切成段，然后用沸水漂白三分鐘，然后取下加工，這將使刀豆更容易煮熟，但也會使油炸刀豆顏色綠色誘惑。
吃刀豆要注意什么？
平時吃刀豆要注意。最好不要獨立服用，可以和豬肉或雞胸肉一起加工，這樣會使刀豆的營養(yǎng)成分更高，使菜肴味道更好，可以滋養(yǎng)胃，提高免疫力。
