魚(yú)卵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效 魚(yú)卵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

魚(yú)卵是魚(yú)子，是雌魚(yú)未受精的卵子。鱘魚(yú)硬魚(yú)子是制作魚(yú)子醬的最佳產(chǎn)品。魚(yú)子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素、核黃素、膽固醇、腦磷脂等成分，能促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)。

功效作用

魚(yú)子能促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)。

促進(jìn)發(fā)育:

魚(yú)含有鈣、維生素D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，預(yù)防佝僂病，有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。

增強(qiáng)體質(zhì):

魚(yú)含有卵清蛋白、球蛋白、卵粘蛋白、魚(yú)卵鱗蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及多種微量元素，能增強(qiáng)體質(zhì)，有助于提高抵抗力。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素B、維生素D、還富含膽固醇、腦磷脂等成分的核黃素。

適宜人群

大多數(shù)人可以食用，尤其是發(fā)育階段的兒童和體質(zhì)差的人。

一般人群:

魚(yú)子是一種營(yíng)養(yǎng)食品，大多數(shù)人都可以吃。

兒童發(fā)育階段：

兒童處于快速發(fā)育階段，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求較高，適量食用一些魚(yú)可以幫助兒童生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

體質(zhì)差的人:

魚(yú)子營(yíng)養(yǎng)豐富，易被人體吸收，有助于增強(qiáng)體質(zhì)。

禁忌人群

高脂血癥患者不宜食用。

原因:

魚(yú)中膽固醇含量高，高脂血癥患者應(yīng)注意禁忌，以免加重病情。

特殊人群

老年人應(yīng)少吃魚(yú)子。

老人:

隨著血管硬化，大多數(shù)老年人血脂普遍偏高，應(yīng)少吃魚(yú)，以免血脂升高。

用量

建議一次食用量不超過(guò)200g。

不宜同用

魚(yú)子可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受魚(yú)子的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

吃魚(yú)子的方法有很多，比如橄欖菜炒魚(yú)子、干鍋魚(yú)子、蘑菇魚(yú)子、蔥干燒魚(yú)子、魚(yú)子白菜湯等。

橄欖菜炒魚(yú)子：

魚(yú)子加料酒，雞精腌制5分鐘，炒香魚(yú)子，加入橄欖菜翻炒均勻。

干鍋魚(yú)子:

將魚(yú)加入黃酒和鹽腌制5分鐘，放入微波爐中烘干水分。炒魚(yú)時(shí)，加入辣椒、醬油等調(diào)味料，倒入砂鍋中，溫火咕嘟，直到湯關(guān)閉。

香菇魚(yú)子:

魚(yú)子炒香撈出，姜片、蒜末炒香，先放入炒香魚(yú)子和燉香菇，加入調(diào)料，勾芡收汁。

香蔥干燒魚(yú)子：

中小火，將魚(yú)子煎至金黃色，炸姜片和蔥，倒酒，加入調(diào)味料，加入魚(yú)子燉一會(huì)兒，直到魚(yú)子吸收汁味。

魚(yú)子白菜湯：

在鍋里燒油，加入蔥絲，加入清水，加入卷心菜葉子和魚(yú)子。大火燒開(kāi)后，用小火煮5分鐘，加入精鹽、味精，撒入卷心菜，從鍋里放入湯盆中。

溫馨提示

吃魚(yú)子的注意事項(xiàng)：

1、魚(yú)子在烹飪過(guò)程中應(yīng)徹底煮熟，否則食用后容易消化不良。

2、不要吃太多的魚(yú)。

3、有些魚(yú)子有毒，不能食用，如河豚魚(yú)子、鯰魚(yú)魚(yú)子、光唇魚(yú)子。