多吃胡蘿卜增強抵抗力

全身的抗病能力也會下降;當體質不佳時，病菌、病毒等就會乘虛而入。最能補充的當數胡蘿卜,醫(yī)學研究表明，體內缺乏維生素A是患春季呼吸道感染性疾病的一大誘因。

維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。在眾多的食物中，最能補充維生素A的當數胡蘿卜。其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，能轉化為維生素A。胡蘿卜素是一種脂溶性物質，吃胡蘿卜時最好是用油類烹調食用，或是與豬肉、牛肉、羊肉同煨，也可做成胡蘿卜餡餃子吃。生吃胡蘿卜只有10%左右的胡蘿卜素被吸收，其余均被排泄。

民間偏方將胡蘿卜和紅棗同煮，熟后吃胡蘿卜、紅棗并喝湯，可治。用胡蘿卜、大米各半斤，加水煮成胡蘿卜粥，對患兒因缺乏維生素A導致的“癥”等有良好療效。多吃胡蘿卜潤膚美容還營養(yǎng)胡蘿卜是一種質脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，人們對它保護視力的功能并不陌生，但在干燥的季節(jié)吃些胡蘿卜，還有滋潤皮膚的作用。

胡蘿卜含有豐富的，β-胡蘿卜素在體內可以轉換成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此維生素A又被稱為“美容維生素”。如果在飲食中缺乏維生素A，則會導致皮膚干燥、角質代謝失常、肌膚易松弛老化等問題。

β-胡蘿卜素是屬于脂溶性維生素，只有當它溶解在油脂中時，才能在體內被轉化成維生素A并被吸。需要注意的是，烹調胡蘿卜的過程中不可放醋，因為醋會破壞β-胡蘿卜素，可明顯降低胡蘿卜的營養(yǎng)價值。